Temperatura je važan parametar koji treba pratiti prilikom proizvodnje brojnih napitaka. Postoje različite tehnologije termometara koje se mogu koristiti za merenja temperature. Termopar termometri pružaju brz odziv, sposobni su da se mere na vrlo visokim temperaturama i daju umerenu tačnost. Termistori nude visoku preciznost uz umereno vreme odziva u ograničenom opsegu temperatura. Hanna nudi razne termometre i sonde specifične za najrazličitije primene.

Proizvodnja pića

Temperatura izvora ili dubokih voda koje se koriste za proizvodnju pića moraju se kontinuirano pratiti kako bi se obezbedila čistoća. Tokom proizvodnje bezalkoholnih pića, sirup se pasterizuje pre dodavanja, kako bi se sprečili bakteriološki problemi. Da bi pripremili voćne sokove, voćna pulpa se zagreva do tačke ispod tačke ključanja nekoliko sekundi kako bi se smanjilo prisustvo mikroorganizama. Tokom oba ova procesa, precizno praćenje temperature je od izuzetnog značaja.

Kafa

Kafa je jedno od omiljenih pića koje potroše milijarde ljudi širom sveta. Kafa, bez obzira na brend i kvalitet, može biti drastično pogođena tokom faze pripreme. Kvalitet vode igra ključnu ulogu u određivanju ukusa napitka. Podjednako važan fizički faktor je temperatura vode. Kuvanje je hemijska reakcija između tople vode i kafe. Sve u svemu, kuvanjem se ekstrakuju jedinjenja iz kafe; kako su ova jedinjenja ekstrakovana, zavisi od temperature. Mala odstupanja u temperaturi utiču na ukus i miris kave. Hladnija voda će dovesti do manje ekstrakcije, praveći je kiseolom, slabom i razblaženom, dok je voda koja je previše vruća prouzrokovala previše ekstrakcije, što bi rezultiralo gorkim ukusom. Da bi se pokrenula aroma, zrna kafe se zagrevaju do 200 ° C (392 ° F). Tokom pečenja temperatura se pažljivo prati. Da bi se obezbedio dug rok upotrebe, gotov proizvod se zamrzava na -40 ° C (-40 ° F) pre sušenja. Da bi se proizvela dobra kafa, važno je osigurati da temperatura aparata za kafu ne prelazi 80 ° C (176 ° F).

Pivo

U svojoj osnovi, svako pivo je napravljeno od ista 4 sastojka: vode, kvasca, hmelja i žitarica. Neke pivare će odlučiti da modifikuju ovaj osnovni recept kako bi uključili začine ili voće, kako se vidi u mnogim belgijskim pivima. Bez obzira na aditive, sva piva se mogu klasifikovati kao ale ili lager na osnovu kojih se koristi kvasac: kvasac ili lager kvasac. Temperatura igra važnu ulogu u fermentaciji kvasca i može biti odlučujući faktor u pogledu koji je stil odabran. Da bi započeli, mlevena zrna, od žitarica kao što je ječam i ovas dodaju se u veliki sud i počinje pravljenje sladovine. Dodata je topla voda, aktivirajući enzime slada iz zrna koji zatim pretvaraju skrob u fermentivne šećere. Sledeći korak, nazvan lauterovanje, idvaja šećernu tečnost – sladovinu. Da bi se okončala enzimska aktivnost, temperatura je dovedena do preko 77° , procesa poznatog kao “mashing out”. Šećer i malo vode se šalju kroz kašu, uklanjajući sve poslednje šećere. Pivari mogu da temperaturom da manipulišu koji su enzimi aktivni da iznesu željene šećere i utiču na ukus. Uopšteno govoreći, niže temperature  povećavaju fermentibilnost, a veće  smanjuju. Šećer prolazi serije kuvanja  dok se dodaje hmelj i drugi aditivi, a kada se jednom ohladi, kvasac je postavljen i na taj način počinje proces fermentacije. Tokom narednih 7 do 10 dana, kvasac će pretvoriti jednostavne šećere u pašnjak u alkohol i ugljen-dioksid. Tokom fermentacije, šećer se pretvara u etanol i ugljen-dioksid preko kvasca. “Ale kvasac” fermentiše najbolje na višim temperaturama, tipično 65-70 ° F (18-21 ° C). Na ovim višim temperaturama, fermentacija se ubrzava, uzimajući manje vremena i stvarajući estre i fenole koji daju na ukusu. Lager kvasci najbolje fermentiraju na nižim temperaturama oko 50-55 ° F (10-13 ° C). Ovi kvasci imaju tendenciju fermentacije koje su sporije, stvarajući manje fenola i stvarajući ukus pod uticajem hmelja.