Puno vrste piva, to je složen svet

( Nemačka/ Češka piva)

Tradicionalne pivare po zemljama

U našem putu oko sveta pita, naše sledeće stajalište na ovoj turneji je Nemačka i Češka Republika. Da li se radi o tradicionalnom lageru, zlatno pšeničnom pivu ili dimljenom pivu, zgrabite vaše krigle i pridružite nam se.

Nemačka/Češka pivara: Zemlja lagera

Tradicionalni lageri: Svetli, Pils, Izvozni, Fest, Crni, Bock, Doppel Bock

Lageri su dominantna vrsta piva koji se proizvodi u centralnoj Evropi. Nemci su usavršili skladištenje njihovih piva na hladno, birajući u tom procesu tragove fermentisanog kvasca sa dna. Nekada, kada bi se jezero zaledilo, led bi se sekao testerom, prevezio do pivara i skladištio u podrumima gde pivo zri kada je toplo. Zlatna piva poput Hell (Svetla), Exported i Pilsner su se razvila na ovaj način i postala su popularna otkako se temperatura održava frižiderom. Svetlo pivo je bavarska tradicija, Izvozna su se razvila u Dortmund-u, dok se „hmeljastiji“ Pilsner razvio u gradu Plzen u Češkoj Republici, sva tri piva su srednje jačine. U tamno zlatnu/ćilibar kategoriju, Oktobarfest/Festbier zimi su sada standard za sladne, srednje jačine, bakarno obojene lagere. Crni lager Schwarzbier je takođe srednje jačine, ali ima posebni pečeni ukus crnog slada. Na samom vrhu skale za alkohol, Nemci prave Bock i Doppel Bock, oboje od slada i ćilibara. Originalnog porekla iz grada Einbeck-a, Bocks se proizvodi širom Nemačke, obično 6.0 – 6.5 % alkohola za Bock i 7.0 – 8.0 % alkohola za Doppel Bock.

Pšenična piva: Hefeweizen, Berliner, Gose, Dunkel, Weizenbock

Piva napravljena od 40 – 50 % osušene pšenice, nefiltrirana i fermentisana divljim kvascem zovu se Hefeweizen, Hefe što znači kvasac i weisen što znači pšenica. Ova piva imaju pikantni ili fenolni ukus zbog kvasca i obično su bledo zlatne boje. Verzija srodna ovoj je veoma bledo zlatno, Berliner Weizen, koje je mnogo više kiselije. Gose potiče iz grada Lajpciga, pšenično pivo koje sadrži mešavinu kisele bakterije i soli. Tamnija verzija pšeničnog piva je Dunkelweizen, čija boja varira od tamno zlatne do crne. Weizenbock je najjače pšenično pivo, sa 6.0 – 8.0 % alkohola i može biti bledo zlatne do tamne ćilibarne.

Nemačka piva: Altbier, Kolsch

Nisu sva nemačka piva lageri. Dve vrste piva se posebno kuvaju sa fermentisanim kvascem. Altbier (staro pivo) se odnosi na originalne sastojke piva i metode regiona oko Dusseldorf-a. Altbier je ćilibarne do braon boje, srednje jačine i blago hmeljast (slightly hoppy). Drugi doprinos ovoj kategoriji je Kolsch, zlatno pivo iz Cologne, takođe napravljen sa površinski fermentisanim kvascem, fermentisanim toplije nego lageri, ali ohlađeni u podrumu i profilitrirani.

Rauchbier: Pils, Wheat, Bock, Doppel bock

Rauchbier (dimljeno pivo) je napravljeno od bukovog slada, dajući pivu zadimljeni ukus. Tradicionalno proizvedeno u Bamberg-u, pivari prave više vrste sa notom zadiljenog ukusa, uključujući Pils, Wheat pivo, Bock i Doppel Bock.

Još varijacija: Roggen, Kellerbier

Roggen, pivo pravljeno od raženog slada, je obično tamno ćilibarne boje, hmeljasto i pikantano, korišćenjem Wheat beer kvasca. Kellebier doslovno znači Podrumsko pivo, nefiltriran lager koji nije pasterizovan.