HANNA service

/HANNA service

About HANNA service

This author has not yet filled in any details.
So far HANNA service has created 109 blog entries.
20 05, 2019
  • Određivanje pH vrednosti mesa

Određivanje pH vrednosti mesa

By |May 20th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Uslovi za vreme pripreme mesa umnogome utiču na kvalitet konačnog proizvoda. Vizuelni i nevizuelni znakovi koji ukazuju na kvalitet su vlažnost, mekoća, ukus i boja. Kako bi se povećao kvalitet, određivanje pH vrednosti mesa kao i praćenje temperature moraju biti obavezni prilikom obrade. Njihovo zanemarivanje će rezultirati promenama na samom mesu, “hladnom skraćivanju” i “toplom [...]

17 05, 2019
  • Određivanje boje meda

Određivanje boje meda

By |May 17th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Pčele koriste nektar kada prave med; korišćeni nektar se dobija od različitih biljaka, što znači da će se i karakteristike meda razlikovati zavisno od biljke od koje se dobija nektar. Med kao takav ne predstavlja samo ukusnu poslasticu već i pravi izvor zdravlja. Pogodna svojstva meda uključuju antibakterijsko, antiinflamatorno, antioksidativne, antidijabetičke i antimikrobne aktivnosti. Med [...]

16 05, 2019
  • diferencijacija piva

Diferencijacija piva – PRVI DEO

By |May 16th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Dok je najprodavanije pivo na svetu lager - zlatno, čisto - nezamućeno, hladno i gazirano pivo, na policama supermarketa, u restoranima, pivarama i barovima možete pronaći „zbunjujuće veliku“ paletu različitih vrsta piva. U Sjedinjenim Američkim Državama, gde je došlo do ponovnog oživljavanja craft pivarstva, u većini velikih gradova širom zemlje nalaze se male i velike pivare koje mogu proizvoditi [...]

15 05, 2019
  • dezinfekcija bazena

Dezinfekcija bazena

By |May 15th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Bazeni i banje zahtevaju kontinuirano čišćenje kako si se sprečio rast algi i štetnih bakterija. Dezinfekcija bazena se obično poistovećuje sa čišćenjem, a za to se uglavnom koristi hlor. Hlor je jak oksidans, ali i drugi oksidansi kao što su brom i jod takođe se koriste za dezinfekciju bazena. Zavisno od nivoa pH, hlor će biti [...]

14 05, 2019
  • Određivanje saliniteta

Određivanje saliniteta – kompletan vodič kroz merenja II deo

By |May 14th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Određivanje saliniteta u hrani  upotrebom jon-selektivnih elektroda Određivanje saliniteta ovom metodom se vrši putem jon selektivnih elektroda za natrijum (ISE). ISE je hemijski senzor koji se koristi za određivanje koncentracije specifičnog jona u rastvoru. Kod natrijum ISE, vrh je natrijum osetljiva staklena sijalica. Kao i pH elektroda, ISE se pridržavaju Nernstian odgovora, što nam [...]

13 05, 2019
  • Određivanje saliniteta

Određivanje saliniteta – kompletan vodič kroz merenja I deo

By |May 13th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Određivanje saliniteta – kompletan vodič kroz merenja Postoje brojni načini za analizu saliniteta u prehrambenoj industriji. U daljem toku teksta definisaćemo salinitet, govorićemo o ulozi soli u prehrambenoj industriji, kako utiče na zdravlje i na koje načine se sve može meriti salinitet. Natrijum se javlja i prirodno i kao aditiv u prehrambenim proizvodima. Obično [...]

10 05, 2019
  • kontrola kvaliteta piva

Kontrola kvaliteta piva – kako lakše doći do finalnog proizvoda – Drugi deo

By |May 10th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Kontrola kvaliteta piva - Analitička oprema u proizvodnji  Drugi deo   Koji su još značajni parametri u pivarstvu i kako ih određivati? U nastavku jučerašnjeg bloga, osvrnućemo se na neke od parametara koji se možda ne razmatraju toliko često, a opet njihov uticaj na kvalitet i ukus finalnog proizvoda je veoma značajan da svakako [...]

9 05, 2019
  • pracenje postupka dezinfekcije voca i povrca

Praćenje postupka dezinfekcije voća i povrća

By |May 9th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Pravilno rukovanje voćem i povrćem nakon što je ubrano, ključ je  uspešne obrade proizvoda. Kao roba koja se lako kvari , niz faktora kao što su toplota, mehanička oštećenja te mikrobiološka kvarenja značajno mogu smanjiti prinos useva nakon žetve. U nekim slučajevima, čak 30 procenata  proizvoda može biti izgubljeno nakon branja zbog kontaminacije. Gubici su [...]

9 05, 2019
  • kontrola kvaliteta piva

Kontrola kvaliteta piva – prvi deo

By |May 9th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Kontrola kvaliteta piva - kako lakše doći do finalnog proizvoda Analitička oprema u proizvodnji piva Voda, hmelj, sladovina i kvasac – Ovo su sirovine potrebne za proizvodnju piva. Svako ko se jednom upustio u proces, zna da sve nije baš tako jednostavno. Na hiljade piva spremljeno je održavajući postojanost kvaliteta, iznova i iznova. Kontrola [...]

8 05, 2019
  • Određivanje šećera u vinu

Određivanje šećera u vinu (%BRIX)

By |May 8th, 2019|Categories: Blog SRB|0 Comments

Vino se dobija fermentacijom šećera iz grožđa. Kulture kvasca dodaju se soku koji je dobijen gnječenjem grožđa. Kvasac metabolizira sa šećerom i proizvodi alkohol i ugljen-dioksid koji se javlja kao nus-proizvod. Što je sadržaj šećera veći, veća je i koncentracija alkohola. Zbog toga je izuzetno bitno određivanje šećera u vinu. Ukoliko se dopusti da fermetiše celokupna [...]